Teoreticky nemusí, ale nezaručíš správné rozmožení a převahu těch správných kvasinek. Proto se tam přidávají ušlechtilé a již předmnožené. Může se tem dát i výživa, která onu populaci ještě podtrhne, aby se např. nepřemnožily kvasinky s octovým charakterem. Vše se dá koupit ve vinařských potřebách.