Restauratéři z Vysočiny mohou jen tiše závidět jihlavskému podniku
Tři knížata, který se drží poslední léta v první půli výběru
nejlepších a nejzajímavějších restaurací v zemi.
Šéf a šéfkuchař jihlavské restaurace, která na uznávaném hodnocení
Maurerův výběr Grand restaurant na žebříčku 100 nejlepších a
nejzajímavějších restaurací v České republice drží příčku v první
půli, ve svých 35 letech ochutnal nepočítaně jídel. Přitom by se ale, jak
říká, utloukl po chlebu s máslem. Řeč není o nikom jiném než o majiteli
restaurace Tři knížata Pavlu Marešovi.
https://jihlavsky.denik.cz/zpravy_region/pavel-mares-dobry-kuchar-musi-mit-fantazii-20131208.html
Moderní restaurace s mixem mezinárodní kuchyně, které velí šéfkuchař
Pavel Mareš – člen národního týmů kuchařů.
https://www.cuketka.cz/tri-knizata/
A když Francii, tak přímo od francouze v Horních Dubenkách:
https://bistrotdepapa.cz/
Francouzský kuchař vařil v michelinské restauraci, skončil v české
vísce na Vysočině
V malebné vesničce Horní Dubenky na Vysočině se skrývá kousek Francie,
který Čechům odhaluje šéfkuchař Rémi Decroix. Ve svém bistru už
několik let připravuje tradiční francouzské pokrmy – šneky, cibulačku
nebo crème brûlée, ale menu sestavuje také ze sezonních surovin, které si
shání sám. Zkušenosti sbíral v michelinských restauracích po světě.
Rémi je kuchařem již 35 let a chtěl jím být odjakživa. Po studiích
začal vařit v rodném městě Lille na severu Francie, ale působil i ve
Švýcarsku, Norsku nebo USA. Byl také kuchařem v restauraci, která obdržela
michelinskou hvězdu.
https://www.novinky.cz/clanek/muzi-francouzsky-kuchar-varil-v-michelinske-restauraci-skoncil-v-ceske-visce-na-vysocine-40411699