Rozcestník >> Společnost a komunity >> Amerika, američané, americké zvyky

My Češi používáme anglické slovo steak k označení jakéhokoli plátku masa.
Když necháš steak na grilu (nebo na pánvi) položený delší dobu na jedné straně, tak z něho začne nahoře "vzlínat" krev, čímž se vysušuje. Je žádoucí, aby ta krev v mase zůstala, protože ta se promění ve šťávu, a steak tak zůstal šťavnatý.

Oprava !

V mase neni zadna krev !
V mase je jenom hemoglobin, coz je tekutina co dodava do svalu kyslik.
Tak nevis o cem pises!

A ta červená tekutina, co se vysráží na povrchu masa nebo co z masa teče když si dáš krvavý biftek, je co?

To se jen tak rika, ale ve svalu neni zadna krev !

no a co to teda je?

hemoglobin

a není náhodou hemoglobin krevní komponenta?

Hemoglobin není krev.
Hemoglobin (Hb) je bílkovina obsažená v červených krvinkách, která je zodpovědná za dodávku kyslíku do tkání. K zajištění dostatečného okysličení tkání je třeba udržovat dostatečnou hladinu hemoglobinu. Množství hemoglobinu v plné krvi se vyjadřuje v gramech na decilitr (g/dl).

Píšu, že je hemoglobin komponenta krve, ne? Kde je hemoglobin, tam je i krev.

Voda plná důležitejch látek. najdi si, co obsahuje syrový hovězí maso. já jdu běhat

Hlavním důvodem, proč obracet pouze jednou, je to, že se sníží množství hnědé barvy a sníží se také chuť.

Ale taky ho máš sušší. Když upravuješ tvrdší kusy masa jako třeba roštěnou, tak je šťavnatost rozhodujícím faktorem, jestli bude hotová roštěnka tuhá nebo měkká.

Jako že je žádoucí snížit chuť?
Chuť čeho?

Chut osmahleho masa. Proto jim steak !

To video není primárně o tom jak udělat nejlepší steak ale o tom jak udělat střed a nepřetáhnout to. Říká to na začátku. Můj názor

To video je uvozené tím, že někdo jiný dělal ty nízké steaky a přepálil je.
Roštěnka se tak jmenuje podle roštěnce, nízkého nebo vysokého, tedy masa na hřbetě zvířete, ze kterého se dají normální udělat i vysoké steaky (Rib Eye, Striploin, T-bone, Porterhouse, ...), takže tvé výhradě s roštěnkou fak nerozumím.

On je obrátil 2x, ty co dělal

A to "nikdy nedávat" se možná týká těch tvých vysokých, kde by zmrzlá voda to maso mohla i potrhat, ale on schválně ukazoval na těch nízkých, že to jen zpozdí / zpomalí propečení toho steaku a tudíž se to nepřetáhne tak snadno jako steak, který bude "předehřátý" třeba sluncem nebo prostě letním počasím nebo vnitřním mikroklimatem.