Hlas Svobodne Ameriky
šéfkuchař u dvora knížete Metternicha. Vymyslel recept na čokoládový dort v roce 1835, později nazván jeho jménem Sachrův. V původním receptu bylo uvedeno, že k jeho přípravě je potřeba 18 bílků a 14 žloutků. Tento Sachr dort je jediný dort, který se stal předmětem soudního sporu, když se Demelova cukrárna ve Vídni opovážila činit nároky na pravější Sachr.
Sacherův dort dostal pojmenování podle vídeňského hotelu Sacher, který
se zejména proslavil na konci minulého století za šéfování paní Anny
Sacherové. Za jejího království vznikla ona báseň:
150 g nastrouhané čokolády trochu pokapeme vodou a necháme v troubě
ztuhnout. Pak ji smícháme se 150 g másla, 6 žloutky a 150 g práškového
cukru. Dobře utřeme a do směsi pak přimícháme tuhý sníh, ušlehaný ze 6
bílků a 160 g hladké mouky. Připravenou směsí naplníme dortovou formu
vyloženou pergamenem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 15 minut. Vychladlý
dort obrátíme, hladkou stranu potřeme meruňkovým džemem, polijeme
čokoládovou polevou a necháme
