Rozcestník >> Koníčky a zájmy >> Vraždy v kuchyni

Co je to správně? Někdo loupe kůži z ryb, jiný jí tam má nejradši. Stejně tak je to se zeleninou, atd.

Tak mistři kuchaři maji do detailu propracované kdeco. Proc ne zrovna tohle. Ty bys loupal, nebo neloupal?

No právěže to co dělají kuchaři se často doma nedělá, kdybych dělal to co dělají mistři kuchaři, tak bych o 90% dobrého přišel. Jinak já žampiony neloupu.

To je zajímavý názor . Ja vidim spíš ty domácí kucharinky a jejich kolikrat patlanice. Jiste, jsou i kuchařky od Boha. Ale hodně často mi na návštěvě nechutná. Vždyť dneska se i knedliky kupuji hotové, všechny ty polotovary, omáčky ze sáčku, všechno buhvijak dlouho skladovane a ohrivane.

To je naprd, to je fakt. Nejlepší je co nejvíc domácího, a hlavně vědět co tam přesně dáváš, to ti pak chutí nejvíce. A nejlepší vše tak nějak co nejčerstvější, neohřívané v mikrovlně, apod.

V "luxusních" restauracích se to dělá, zejména pokud se v jídle nechává celá, nepokrájená hlavička nebo pokud je ta slupka nevzhledná (špinavá, zhnědlá apod.). Jinak to ale vyloženě nutné není.

Tedy ne hlavička, ale klobouček

Hlavička je klobouček, to máš fuk .
Takhle bych to taky viděla, většinou spíš loupat.
Taky uvažuji, jestli v te slupce neni neco zdravého. Jako u jablek. Pohlreich je například do štrůdlu neloupa.

No to je rozdíl, klobouček se dává na hlavičku ne? Jinak ve slupce dost často něco hodnotného je, platí to u mnohého, ne jen jablek.

To ani nevim, jestli ve slupce žampionu něco hodnotného je.
Jablečná slupka je tvrdší, takže může být lepší, když se oloupe, pokud se to jablko nevaří nijak dlouho, protože pak ta šlupka může vadit. U žampionů je úplně měkká, takže tam se tohle nemusí řešit. Prakticky mladé žampiony stačí utřít mokrým hadrem, pokud jsou špinavé, ale loupat je je zbytečné.

Asi jo, mlade žampiony jsou nádherné. Zrovna jsem viděla recept na restovane, olivový olej, na nej nejdřív rozmacknute kousky česneku, aby se daly vyndat. Úplně se mi sbíhají sliny. Jenze se teď nikam nedostanu, objednáváme v Košíku a to člověk nikdy neví, co dovezou.

a to člověk nikdy neví, co dovezou - tak to je dost blbý, já akorát teďka přišel z nákupu

Na žampiony se hodí dát lehce čerstvého tymiánu nebo lehce strouhnout muškátového oříšku, obojí podpoří jejich chuť (každý trochu jinak). A nakonec je zakápnout citronovou šťávou.
Nebo je orestovat na másle (nejlépe přepuštěném) s česnekem, samozřejmě je osolit, pak je trochu podlít bílým vínem, nechat ho skoro vyvařit a nakonec hotové je zasypat sekanou petrželkou.

Ježiš mňam, to bych si dala .

Já čoveče taky