Rozcestník >> Společnost a komunity >> Amerika, američané, americké zvyky

Ta ,, putyka " má stoletou tradici, dříve skutečná knajpa, což je všeobecně známé, dnes o něčem jiném..

hamburger, hranolky... McDonald...

Fuj...

Pořádně udělanej hamburger je 5 levelů nad fastfoodovým. Minimálně.

Podle mě by vůbec lidé, co posuzují jídla, měli být vyučení kuchaři, anebo by měli mít aspoň nějaký kuchařský kurs, aby věděli, jak se co dělá a jak to má správně chutnat. Takovéhle posuzování jako dělá tenhle týpek a jiní, založené na tom, jestli mu to jídlo chutná anebo ne, není pro mě osobně vypovídající zrovna o kvalitě jídla.

To je individuální, máš 100 lidí a 100 chutí, každému šmakuje něco jiného, ale souhlasím, měl by to být jedinec z oboru gastro. jako je somelier přes vína. Já nejím maso, ale to je můj problém, nikomu nic nevnucuju a také si vnutit nenechám..

No právě, aby to bylo objektivní, tak by to nemělo být založeno výhradně na osobní chuti a preferenci, ale na znalosti toho, jak by to chutnat mělo a jak by to chutnat rozhodně nemělo. Tzn. v základu hodnocení by mělo být gastronomické vzdělání, díky němuž pak má posuzovatel ten svůj chuťový smysl kultivovaný. Člověk potom dovede pro druhé posoudit i věci, které mu zrovna nechutnají - např. v tom předchozím videu říkal, že rajčata by se grilovat neměla, což je nesmysl; tím vlastní chuť povyšoval na princip a to je špatně.

Naopak, on spravne popisuje tu kombinaci chuti a nic nema chutnat stejne v ruznych restauracich. Kuchar ma mit fantazii a pripravit jidlo tak aby nechutnalo stejne jako v jine restauraci

No jestli jí popisuje správně, to nevim, to bych to musel sám ochutnat, abych to mohl říct.
Určitá jídla jsou ale standardizovaná a ta musejí chutnat všude stejně (svíčková na smetaně, caesar salát, cordon bleu, tournedos rossini...). Pokud je tam nějaká změna, tak se musí strávníkovi oznámit, např. caesar salát s kuřecím masem, či vepřový cordon bleu, anebo se případně musí dát jiný název, jestliže je změna tak velká, že už mění charakter toho jídla.

on popisuje něco co se naučil, a nejspíš to v tom jídle vůbec nevnímá, a přesto není ani z 20 % takový "vysvětlovač" jako třeba ti tři naši TV kuchaři, jména bych musle lovit.
tohle je prostě někdo, kdo to má maximálně jako koníčka a kvalifikaci nulovou, nebo snad má nějaký certifikát? .-)))))))))))))))

na to stačí jídlo přesolit a b ude ti chutnat jinak, ty jsi taky koukam dastroznalec :-)))))

Tak od toho máš recenze a taky to poznáš poměrně lehce, pokud tam jsou lidi. Píši z vlastní zkušenosti. Samozřejmě recenze, kde to popsalo opravdu hodně lidí.

No to jo, to jsou určité ukazatele kvality restaurace jako celku. Já mluvil o těch jakoby degustátorech, co pak dávají videa na Jůtub.

nebo certifikát na chuťový buňky, jistěže. protože jen tka pozná to, o čem tam plácá.
jestli ten certifikát má, měl by si ho k těm videím přilepit

jo třeba michelinští inspektoři jsou lidé, co mají dlouholetou praxi v pohostinství. Bez nějakého znalostního základu, bez odbornosti nejsou ta hodnocení příliš relevantní.

Grana Padano omacku zkusim udelat

Chutnější je z Gorgonzoly ...

zkusim oba.
Vcera jsem udelal salat.....rajcata, cibulka, okurka, Kalamata olivy, Feta syr , recka poleva. Moc jsem si pochutnal.

Já včera míchaný salát včetně rukoly, pažitky, kudrnky s francouzským dresingem, ujídala přes den a pro mě skvělé jídlo..

Grana padano je obyčejná levná náhražka Parmazánu. A taky tedy v restauracích běžná; kde máš v jídeláku napsáno Parmazán, tam si u nás v republice můžeš být téměř jistý, že je tam Grana padano.

ten kdo zna, tak rozezna parmazan a Grana !

Jako Mascarpone nemůžeš nahradit nějakým pomazankovym máslem, jak to mnozí dělají. Já buď originál nebo nic...

Vse ma svoji chut. Parmaz a Grana maji jinou chut a Grana neni nahrazka niceho, ten syr stoji sam o sobe. Jako treba Feta syr. Recky, francouzky, bulharsky, kazdy ma jinou chut !

Ta chuť Parmazánu a Grany je tak podobná, že to ani nerozeznáš, kór když je to zamíchané rozehřáté v jídle. Stejně tak se třeba sušená šunka Prosciutto nahrazuje těmi levnějšími německými sušenými šunkami a taky to jen tak nepoznáš, když to nejíš zrovna samotné.