Rozcestník >> Společnost a komunity >> Amerika, američané, americké zvyky

To je individuální, máš 100 lidí a 100 chutí, každému šmakuje něco jiného, ale souhlasím, měl by to být jedinec z oboru gastro. jako je somelier přes vína. Já nejím maso, ale to je můj problém, nikomu nic nevnucuju a také si vnutit nenechám..

No právě, aby to bylo objektivní, tak by to nemělo být založeno výhradně na osobní chuti a preferenci, ale na znalosti toho, jak by to chutnat mělo a jak by to chutnat rozhodně nemělo. Tzn. v základu hodnocení by mělo být gastronomické vzdělání, díky němuž pak má posuzovatel ten svůj chuťový smysl kultivovaný. Člověk potom dovede pro druhé posoudit i věci, které mu zrovna nechutnají - např. v tom předchozím videu říkal, že rajčata by se grilovat neměla, což je nesmysl; tím vlastní chuť povyšoval na princip a to je špatně.

Naopak, on spravne popisuje tu kombinaci chuti a nic nema chutnat stejne v ruznych restauracich. Kuchar ma mit fantazii a pripravit jidlo tak aby nechutnalo stejne jako v jine restauraci

No jestli jí popisuje správně, to nevim, to bych to musel sám ochutnat, abych to mohl říct.
Určitá jídla jsou ale standardizovaná a ta musejí chutnat všude stejně (svíčková na smetaně, caesar salát, cordon bleu, tournedos rossini...). Pokud je tam nějaká změna, tak se musí strávníkovi oznámit, např. caesar salát s kuřecím masem, či vepřový cordon bleu, anebo se případně musí dát jiný název, jestliže je změna tak velká, že už mění charakter toho jídla.

on popisuje něco co se naučil, a nejspíš to v tom jídle vůbec nevnímá, a přesto není ani z 20 % takový "vysvětlovač" jako třeba ti tři naši TV kuchaři, jména bych musle lovit.
tohle je prostě někdo, kdo to má maximálně jako koníčka a kvalifikaci nulovou, nebo snad má nějaký certifikát? .-)))))))))))))))

na to stačí jídlo přesolit a b ude ti chutnat jinak, ty jsi taky koukam dastroznalec :-)))))

Tak od toho máš recenze a taky to poznáš poměrně lehce, pokud tam jsou lidi. Píši z vlastní zkušenosti. Samozřejmě recenze, kde to popsalo opravdu hodně lidí.

No to jo, to jsou určité ukazatele kvality restaurace jako celku. Já mluvil o těch jakoby degustátorech, co pak dávají videa na Jůtub.

nebo certifikát na chuťový buňky, jistěže. protože jen tka pozná to, o čem tam plácá.
jestli ten certifikát má, měl by si ho k těm videím přilepit

jo třeba michelinští inspektoři jsou lidé, co mají dlouholetou praxi v pohostinství. Bez nějakého znalostního základu, bez odbornosti nejsou ta hodnocení příliš relevantní.