Videla jsem ty poctivé suroviny. Žádná nečitelná fašírka.
mleté hovězí? nebo mleté vepřové? jaký typ hovězího... v čem je speciální. Tedy nevím v čem může být hamburger špičkový. V typu masa?
No ono všechno hraje roli. Kvalita surovin, způsob jejich přípravy a pak samozřejmě zejména "náplň" toho hamburgru. Nejen maso, ale i čím je obloženo.
ano, to by mě právě zajímalo. čím se vyznačuje špičkový hamburger, protože si něco takového nedoved představit. Pro mě je to furt mleté maso polité něčím hustým
To je právě že my známe hamburgr jenom z MacDonalda, ale v USA je spousta takových řetězců, které dělají hamburgry různé. Do té bulky (housky) na to maso se dají dát různé suroviny, jako slanina, sýr, zelenina, a to nejen syrová (salát, okurky, cibule...), ale i opečená (cuketa, paprika, cibule... a ta může být při přípravě různě ochucená)... takže se tam dají přidávat různé chuťové složky a špičkový hamburgr spočívá v tom, že všechny chuťové složky spolu výborně ladí a jsou vyvážené - do toho spadá i ta bulka, z jaké je mouky a těsta, a ta omáčka, kterou je to případně potřené, včetně toho, kolik jí tam je. Takže záleží nejen na chuti jednotlivých složek, ale i na jejich množství. Samozřejmě včetně kvality opečení masa (mělo by být šťavnaté).
Delal je maličké, ale vysoké aspoň 5 cm. Pak v té housticce s oblohou to
bylo jak mrakodrap. Vůbec nevím, jak bych to jedla.
Sama pro sebe bych si dělala hamburger tak centimetr, aby byl naopak propeceny.
Syrove maso mě děsí. A jedla bych ho jen s horcici a zeleninou, bez
housky.
Jo hambáčové mrakodrapy oni dělají ty hamburgry se ale nejí na ulici, ale v restauraci nad talířem. A ještě k nim dávají hranolky.
Platí, že čím silnější maso či plát masa, tím víc zůstane
šťavnaté, proto je dělal vysoké. A taky platí, že čím propečenější,
tím méně šťávy v mase zůstane. Standardně se teda dělá medium (to maso
není syrové, ale středně propečené), i když i zcela propečené maso se
dá udělat šťavnaté.
Bez housky by to vlastně byl karbanátek. 
Karbanatek, jenze do toho se dává obvykle namocena a vymackana houska. Já
dávám jako vychytavku místo housky nastrouhaný vařený brambor, pokapany
sojovkou.
Ramsey tam kromě masa myslim nedával nic.
No to jo, do karbanátku se dává i trochu mouky a cibule. Houska nebo strouhanka způsobí, že je pak to trochu takové nadýchané. Do hamburgru se mouka ani strouhanka nedává, to má být čisté maso.
proto mi karbanátky ani fašírky nechutnají. ani mleté řízky, prostě nic kde se maso s něčím míchá.
No to né, u nás se hamburgery již nabízí v restauraci. A dokonce i hned u nás je kuchař profesionálm, který se specializuje jen na hamburgery. vím o co jde. Ochutnávám se synem, pokaždé hovězí mleté s něčím, bulku si mistr kuchař peče sám. Problém je v tom, že to hovězí mleté by mělo mít taky nějakou chuť tedy být minimálně optimálně ogrilované, zvenku opečené, zevnitř růžové jinak je z toho seno. A právě to seno mi nechutná.
Mám velice ráda hovězí steaky, vevnitř ještě krvavé... ale to mohu i věpřové, klidně bez jakéhokoliv koření jen narychlo minutku na vidličku, nemusí být propečené. Mám velmi fajnovou hubu na maso.
No to jo, to má být v podstatě takový mletý steak Maso je toho jídla
základ, takže na kvalitě jeho přípravy záleží především.
Já taky radši medium nebo medium-krvavý, tam v daleko větší míře vynikne chuť toho masa, než u propečeného.
taktak, poznám (vzhledem k mé extra chuti) i čím to zvíře bylo krmeno. Je zajímavé, že kráva krmena trávnou nechutná tak dobře jako býk krmený třeba kukuřicí nebo nějakým zrním. Prostě kráva z pastvy má maso tak trochu jako vývar z polívky :-))
ale to už si vymýšlím :-)) jedla jsem stejky v Argentině, málem jsem praskla :-)) už nikdo nemohl, jen já se furt krmila jak mi to odřezávali a házeli na talíř. číšník furt chodil s obrovskou flákotou na rožni a ptal se kdo ještě chce uříznout.
Tak to já zas nevím, čím bylo krmené maso, které jím. Ale to že krmivo ovlivňuje chuť masa je pravda, třeba se u nás prodává argentinská svíčková a ty krávy jsou tam krmeny nějak specificky a taky je to maso jiné než naše.
Ratko, vzdyt to píšu, delal to z vepřového. A navrch pak sýr, ale to jsem zapomněla jaký.
