Jo ve správné BBQ má být i kouřové aroma, je jedno co jí dodá, o uzené paprice jsem neslyšel, ale nejsem si jistý, jestli by se paprika nepřipalovala. Vím, že existuje kouřová sůl nebo je kouř. aroma v tekutém stavu.
Ta žebra se nejdřív předvaří, nechají se vychladnout, pak se na pár hodin namarinují a pak se dopečou. To vaření jim zanechá tu šťavmatost.
