Rozcestník >> Archív >> KULINÁŘSTVÍ

a je to

verzí je jako skoro u všech pomazánek mnoho, my ji děláme takhle:

ingredience:

1 střední cibule
2 kostičky čerstvýho droždí
5-6 slepičích vajec
100g másla ( lze použít i rostlinnej olej )

sůl
pepř mletej ( my používáme česnekovej pepř, už jsem ho někde zmiňoval )
paprika sladká nebo pálivá, vše podle chuti

na topinky:

dobrej chleba nakrájenej na ne moc silný krajíčky
rostlinnej olej na smažení chleba dle potřeby

cibuli oloupeme a pokrájíme najemno
v pánvi rozpustíme máslo a cibuli necháme na másle zesklovatět
na cibuli rozdrobíme droždí a necháme ho rozpustit
na to vlejeme rozšlehaný vejce, přidáme koření a za stálýho míchání necháme vejce srazit
hotovo, a můžeme mazat na topinky, který jsme smažili zároveň s pomazánkou na druhý pánvi
hodí se na snídani, svačinu i večeři.
nechte si chutnat

jinak přepuštěný máslo, moderně ghí (děsivý slovo )

suroviny:

1 kostka másla ( 250g )

postup:

máslo vložíme do kastrůlku a opatrně zahříváme. vznikající pěnu můžeme odtraňovat
důležitý je máslo nepřepálit, zhořkne a je na vyhození
vyškvařený máslo přelijeme přes jemný sejtko do skleničky a necháme volně vychladnout
chladný zavíčkujeme a uložíme do chladu. netřeba ho skladovat v lednici

škvařený máslo má široký využití při vaření, pečení, i smažení pokrmů
teplota přepalování škvařenýho másla se pohybuje kolem 250°C, takže na něm lze v pohodě i smažit řízky, třeba. řízek dostane velice krásnou vůni a chuť

protože mám rád kvalitní tvrdý sýry často doma děláváme sýrový sušenky

ingredience:

250g másla
250g hladký mouky
250g dobrýho strouhanýho tvrdýho sýra

na posyp:
hrubozrnná sůl
celej kmín
sezamový semínka
pálivá paprika
celej mák
nebo cokoliv co má kdo rád

do mísy vložíme změklý máslo, mouku, a najemno nastrouhanej sýr
zpracujeme těsto, vyválíme cca 4mm silnou placku a vykrajujeme menší tvary formičkou, nebo rádýlkem
tvary dáme na plech vyloženej pečícím papítem, můžeme blízko sebe, a posypeme čím nás napadne
pečeme v troubě vyhřátý na 190°C dozlatova

šiknou se k pivu, vínu, nebo jen tak. mňam

můj speciální grog pro studený zimní večery

jako nádobu pro tuto dobrotu používám porcelánovej hrnek o objemu skoro 0,5 litru
hrnek před plněním nahřeju v mikrovlnce, dá se nahřát i třeba ve vařící vodě

ingredience:

0,5 dl tuzemáku, nejlíp jindřichohradec­kýho, má i 40%
0,5 dl rumu stroh 80%
0,5 dl jägermeister
3 lžičky včelího medu
šťávu z půlky citronu
2,5 dl ( cca ) vařící pitný vody podle potřeby na dolití

všechny ingredience vložím do hrnku a řádně promíchám.
hotovo, jen to pomalu vypít. hřeje na těle i na duši

blíží se vánoce a na štědrovečerní stůl patří skoro neodmyslitelně bramborovej salát
bramborovej salát zná určitě každej, jenže: 100 kuchařů, 101 různejch salátů, každej ho dělá jinak

moje verze salátu

ingredience:

0,5 kg brambor vařených ve šlupce
4 natvrdo uvařený vejce
1 menší zeleninová směs do bramsalátu ( mívá v krámě něco okolo 300g )
25 dkg dobrýho měkkýho salámu
2 sterilovaný kyselý okurky
100 g sterilovanýho hrášku
100 g sterilovaný mrkve
1 ks střední cibule
30 dkg majolky

brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. vařím opatrně, aby brambory nebyly moc měkký
vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky
zeleninovou směs zbavíme láku
salám nakrájíme na kostičky
okurky nakrájíme na drobný kostičky
cibuli oloupeme a nakrájíme na drobný kostičky

všechni ingredienec vložíme do mísy a promícháme s majolkou. Uložíme do misky s víkem a necháme v lednici proležet do druhýho dne
i brambory krájíme na menší kostičky, salát se pak líp dává na chlebíčky

ingredience na těsto:
2 hrnky hladký mouky
1 ks bílý jogurt
1 ČL jedlé sody

olej na smažení

na zdobení a pro chuť:
strouhaný sýr
majolka nebo tatarka
kečup
česnek

umícháme těsto, dobře prohněteme, vyválíme plát cca 3-4 mm silný a vykrajujeme kolečka o ø cca 5 cm.
kolečka usmažíme v rozpáleným oleji a pokládáme na papírovou utěrku
vychladlá kolečka potřeme prolisovaným česnekem, naneseme majolku či tatarku, kečup, a posypeme strouhaným sýrem.
hotovo, jen to sníst

mnou velice oblíbenej salát. saláty mám vůbec rád

ingredience na dresink:
1 PL sojový omáčky - používáme Chin-Su s chilli a česnekem
1 PL worcestrový omáčky
1 PL plnotučný hořčice
1 PL rostlinnýho oleje - ne olivovýho
2 ČL cukru krupice

dáme suroviny do menšího hrnku, zahříváme a mícháme, aby se nám všechno pěkně spojilo a cukr se rozpustil. nesmí se to nechat vařit! jakmile nám vznikne homogenní směs, hrnek odstavíme a směs necháme vychladnout

ingredience na salát:

200 g měkkýho salámu
150 g cibule
150 g kyselých okurek
150 g majolky
sůl, pepř podle chuti

salám ( my používáme špekáčky ) oloupeme a nakrájíme na tenký plátky
cibuli oloupeme a nakrájíme na tenký půlkolečka
okurky nakrájíme na kolečka
majolku si vyrobíme doma, je to hned
pepř používáme česnekovej pepř, výbornej vynález

tyto ingredience zalijeme vychladlým dresinkem, přidáme majolku a řádně promícháme. uložíme do sklenic s víčkem a necháme v lednici odležet do druhýho dne.
podáváme s pečivem dle vlastní chuti. já jsem schopen ho jíst i bez pečiva