Rozcestník >> Společnost a komunity >> Amerika, američané, americké zvyky

Omacky jsou zakladem ceske kuchyne, to ji prave dela vyjimecnou, nikdy se nepreji a jsou celkem jednoduche, jsou chutne a celkem jednoduche. Ceska kuchyne prevzala radu jidel z rakousko-uherske kuchyne. Americka kuchyne je taky
smesice jidel, casto privezenych z Evropy, nebo Latinske Ameriky...je vic pozmenena a nezdravejsi, nez je evropska kuchyne, coz je taky na Americanech videt. Tolik tlustych lidi se v Evrope preci jen nevidi.

Sem tam omacka je OK, ale v mnohych pripadech kryje chut masa a to neni vhodne..
Ja varim vetsinou americka jidla a jenom tak 205 vyzaduje omacku.

Ceska svickova omacka vyhrala 1.cenu na svetove vystave v Bruselu. Americka kuchyne je jen pro velke jedliky, ale ne zrovna pro labuzniky.

Nepokladam ceske omacky jako jidlo pro labuzniky.

Většina omáček obsahuje smetanu a to ty k masu nesmíš, co??

Sám žereš guláš z mletýho tak ce neotírej o chuť mého masa s koprpvkou.

A s kolínkama!

no, je to klasika a vyborna

Totéž platí pro kprovku, ty "labužníku"

Po koprovce se ale pozvracim.

To je tvůj problém! Já zas nežeru ty vaše syrové "stejky po neandrtálsku"

Vašku, vždyť ti koprovou omáčku ani ikdo nevnucuje, tak nevím, o co jde ?

na českou koprovku v jednom podkástu všichni cizinci reagovali velice pozitivně.

Ve Svajcu se ji koprova omacka taky, neni tedy sladkokysela a ji se k rybe a s ryzi, ja to tedy nemusim...ceska koprovka chutna predevsim detem...vozila jsem si za tim ucelem z Ceska ocet, nyni uz se dost podobny vyskytuje tady a daji se koupit rakouske knedliky

jo i Francouzi jí znají, ale taky jí nedělají sladkokyselou, jenom lehoulince nakyslou.

Tak ji asi prinesli Hugenotti, fondue taky prislo z Francie..

je to možný, i když klidně mohla taky vzniknout nezávisle na více místech.

jo neni tam omáčka, protože mletý maso jí nevytvoří, co?

Nechapu, ze nevzpominas na ceska jidla, ktera ti varila maminka, vetsina lidi to tak ma. Zejmena lidem, kteri ziji dlouhodobe v cizine, se po ceskych jidlech styska.....a to tak, ze si domu vozi jen same ceske jidlo.. .

Základní gastronomickou poučkou je, že jídlo nemá být suché. Proto se k jídlům dělají omáčky, které navíc doplňují chuť masa a/či zeleniny.

Až tady jsem se naučila k vepřovému pečenému masu dělat zahuštěnou omáčku.

Pečené maso je suché, takže k němu by se omáčka dělat měla.

tak suché zrovna není ale taková krkovička sice pustí štávu ale je to mastné..je dobré k pečenému dělat omáčky.

Ze všech tepelných úprav právě pečení udělá maso nejvíce suché. Když je uděláno durch, úplně propečené, tak v něm není ani šťáva. Proto se zejména k pečenýmu masu podávají omáčky, ať už teplé nebo studené (nebo alespoň výpek/šťáva z masa).

Vepřové pečené maso může být suché, zejména libové kusy jako svíčková nebo čistá pečeně, pokud se přepečou nad optimální vnitřní teplotu (kolem 70 °C) nebo se nevhodně upravují; tukem prorostlejší části jako krkovice jsou díky tuku přirozeně šťavnatější a odolnější vůči vysušení, ale i ty je třeba správně připravit, aby byly křehké. Klíč k šťavnatosti spočívá ve výběru masa, správné teplotě a době pečení, dostatečném odpočinku a podlévání.

A já peču tak, že maso vůbec nejím..

Samozřejmě, ale díky tomu, že je maso při pečení vystaveno přímému žáru, a ten maso vysouší, tak je pečené maso nejvíc suché a také tuhé, v porovnání s ostatními typy úprav (vaření, dušení, smažení).

To těm ignorantům nevysvetlíš.

K čemu patří omáčka, tam holt je omáčka. Rozhodně nezahušťujeme guláš kolinkama, osle