Rozcestník >> Koníčky a zájmy >> Vraždy v kuchyni

Tak dneska se ty omáčky či marinády dají koupit. Ale tak zhruba BBQ omáčka se dá udělat tak že smícháš protlak (pyré) či kečup, švestkový povidla, cibuli a lehce česneku (obojí nejlépe nastrouhané na jemném struhadle) a případně lehce worcesterový omáčky.

Nebo marináda: smíchat protlak či kečup, hořčici, olej, worcester. omáčku, oregáno, bazalku, mletý pepř.

Žebra se ale před pečením musí uvařit ve vodě do poloměkka, tzn. hodí se do vařící osolené vody s divokým kořením (celý pepř, nové koř., bobkový list).

no to jsem neudělala, dala jsem je na slabo péct asi 3 hodiny. Omáčky jsem zkoušela různě ale žádnná nebyla ideální. Patří tam také uzená paprika, prostě to má mít takový ten kouřový říz.

Jo ve správné BBQ má být i kouřové aroma, je jedno co jí dodá, o uzené paprice jsem neslyšel, ale nejsem si jistý, jestli by se paprika nepřipalovala. Vím, že existuje kouřová sůl nebo je kouř. aroma v tekutém stavu.

Ta žebra se nejdřív předvaří, nechají se vychladnout, pak se na pár hodin namarinují a pak se dopečou. To vaření jim zanechá tu šťavmatost.

Zkoušel jsi to někdy?

Jasně, takhle jsme to dělali