to nevím, asi to chce zkusit :-) variace jsou různé. Moje snacha Malajka dělala svíčkovou, co vůbec jak svíčková nevypadala. Omáčka se dala krájet :-) a smetana v ní taky nebyla a bylo to celkem dobré. Akkorát místo brusinek byla moje třešňová marmeláda
Jednou mi někdo řekl, že nikdy neuvarim dobrou svíčkovou, protože ji nemam rada. To bude asi ono. Neuvařiš dobre nic, co sama rada nejis.
To myslím, že tak není. Když dodržíš zásady a technologický postup, tak to uvaříš dobře.
Tak to jsi mě potesil. Ja uz tu svickovou ze zoufalství manželovi kupuju jako hotovku, on ji miluje. Nekdy je prý dobra, většinou nic moc...
Chuť té omáčce dává kořenová zelenina, hořčice a smetana, takže chce to dát dostatek té zeleniny a hořčice. A chuť těchhle tří složek zvýrazní trocha tymiánu.
Kolik asi té hořčice na kilo masa a kilo zeleniny - lžičku, velkou lzici, nebo vic?
Tomu nevěř. 
Stačí mít kladný vztah k vaření jako
takovému-chtít potěšit všechny strávníky.Hraje mi u toho rádio-pohoda.
Co se té svíčkové týče,pochopitelně kořenovou zeleninu i patřičné
koření(teď se prodávají pyramidky spec.na konkrétní omáčky),ale
hořčici jsem do toho nedala nikdy.Samozřejmě pasíruju(nemixuju!),ale
ještě předtím zahušťuju jíškou a používám zakysanou smetanu i
sl.šlehačku.Můj st.syn je milovník svíčkové a té mojí prý obzvlášť.
To mi jen evokovalo mojí máti - jakmile mi bylo špatně od žaludku,hned
mě podezírala z těhotenství. 
Občas dělám "svíčkovou" i z vepřového oříšku.Peče se ještě
kratší dobu,než svíce z hovězího.
Kamarádka ji dělá z kuřecího. A ještě ke všemu z pytlíku Vitana. V mrazáku ma udělané kostky rozmixovane zeleniny, temi to vylepšuje. Prý jsou všichni nadseni.
Tak ja z kuřete vařím dost. Pecene třeba s dušenou zeleninou a bramborem, z vykosténého skvělou roládu, ze stehen rizoto, kuřeci prsa na paprice s knedlíkem (zvlastni, ze tam smetanu přeziju).
Neni to v hlavě. Ja to nejim, jen s tou paprikou mi ta smetana proste tolik nevadí.
.