Zeptal se Vašek na Hlasu Svobodné Ameriky:
Kdyz pominu ty drstky, tak jaky je rozdil mezi drstkovou a gulasovou
polevkou ? Mne postup polevky pripada stejny .
A ja jsem odpověděla:
Drstky varis, voda se několikrát během vareni vylije - vývar se
nepoužívá.
Gulasovku začneš orestovanim cibule, masa, podlévá se a dusi.
Dochucení paprikou, pepřem, česnekem je stejne, do gulasovky navic trochu
protlaku.
Pak to pokračuje tady, nevim, jesli odkaz bude fungovat:
https://diskuze.chatujme.cz/spolecnost-komunity/hlas-svobodne-ameriky-t537/selfPosts?paginator-page=2
Americká kuchyně je taková zvláštní. Misi se tam všechny možné vlivy...
Jo postup je v základu prakticky stejný, ale chuťově jsou ty polívky
úplně každá jiná.
A do dršťkové se nedává majoránka. Protlak nedávám ani do gulášovky
ani do guláše.
Do dršťkový se dává majoránka. Ale musí se opatrně, jen trochu. Ve veřejným stravování dávají majoránku na husto a je to pak nahořklý. To samý kmín - dávají ho většinu strašně moc a to je taky špatně. Běžně se ale majoránka dává:)
Jo daleko míň než do gulášovky, ale dává. Já drškovou dělal jenom
jednou někdy před 25 lety, ale mám zafixováno, že se do ní dává o jednu
složku míň než do gulášovky. A teď když jsem přemýšlel, která to je,
tak mi napadlo, že nejspíš majoránka, ale nakonec jsem si vzpomněl, že to
jsou brambory.
Guláš se dá vařit ve dne i v noci, ale dršťková potažmo dršťky jedině v noci :))
Pro mne rozdíl spočívá zejména v tom,že gulášovku miluju,dršťky
nesnáším.
Dršťky taky nesnášim, ale drškovka mi nevadí. Jenom musí být bez
dršek (malinkaté kousky mi nevadí)
Dnes jsem dělala Bakalau. Tohle je původní recept:
Den předem namočíme osolenou tresku do vody, druhý den vyjmeme a
necháme okapat. (Můžeme ovšem místo toho použít zmrazené tresčí
filé.) Tresku dáme do hrnce studené vody a postavíme na oheň. Když voda
začíná vřít, odstavíme ji na kraj plotny a necháme ve skoro vařící
vodě 5 minut. Do kastrolu dáme rozehřát olej, vhodíme do něj oloupaná,
jadérek zbavená, nakrájená rajčata a jemně krájenou cibuli. Dusíme na
mírném ohni, až vznikne hustá kašička, kterou nalijeme do zapékací
mísy, osolíme, opepříme a rozložíme na ni okapané filé, na něž
poklademe očištěné, semen zbavené a nakrájené papriky. Zasypeme
strouhankou a dáme do horké trouby zapéci.
https://www.labuznik.cz/recept/bakalau-bakalaou/
Já delam z filé. K rajcatum přidávám cesnek. Neposypavam strouhankou, ale sladkou paprikou, a dam kousky másla. K tomu vařené brambory.
Mánek, autor receptu, je vyhlaseny odbornik na ryby. Míval web Mankova rybi restaurace, možná to ještě někde je.
při nejbližší příležitosti to zkusím. Mám doma filet z pstruha losoosovitého. to udělám ještě klasicky na másle al příště bude zmražené filé
Aha, tak to mas výhodu. Ja mam par balicku oloupanych nakrajenych v mrazáku.
už mám plán, udělam takovou divočejší verzi svíčkové :-))) doliju to Souvignonem.
Takovéhlemu způsobu vaření se říká pošírování. Klasicky se ale předtím udělá tzv. pošírunk: v té vodě se aspoň 15 minut povaří koř. zelenina s kořením (bobk. list, nové koření, zázvor, tymián apod.) + třeba bílé víno, a do něj se pak vloží ta ryba a nechá se pošírovat - táhnout, přesně jako když se dělá vývar.
rodina, tedy zejména ta asijská ale i manžel chtějí k všemu hodně omáčky
Mně to připadá, že v tomhle prvním vývaru jsou takové ne moc voňavé látky, a možná i škodliviny a nečistoty, jak se to zpracovává.
Ono je to podobné, jako dělat omáčku z marinády. Z ní taky nevznikne
moc dobrý výsledek.
Ale koneckonců, zkusit to můžeš.
tak asi to nebudu zkoušet :-)) podobně jako dršťky nebudu nikdy zkoušet.
Tak to jsem neznala, a je to vyborne vylepšení i tohoto receptu.
Ta voda se pak samozřejmě vyleje, ratko, co jiného s ní .
Tohle se používá u ryb a mořských plodů. Obdobnou metodou je
konfitování - to je to samé, jen se ta potravina "vaří" či peče (nebo
prostě konfituje) v husím sádle. Používá se to na drůbeží maso -
problém může být kaloričnost a možná nezdravost, ale to maso je
výtečné.
je tam koření a vývar z ryby, řekla bych že se pak udělá nějaká omáčka k rybě a zaleje se tím ta ryba :-)
Tak dá se to takhle nějak zužitkovat, ale protože je to nálev, tak by se to muselo zředit, protože je to docela silné a musela by se ta omáčka udělat rychle, aby ta ryba nevystydla.
A má to výborný efekt - ryba pak nepustí vodu, na pánvi nebo na pekaci s tou zeleninou.
Ryby nejí rodina,divočinu nemusím ani já(v dětství jsem ji doma měla
pořád).
Takže dnes dělám "nudné" hovězí na houbách.(Už to tady voní.)
myslím že ne, nedává s tam červená paprika, a taky tam není tolik cibule. Tedy připomíná mi to spíše roštěnou.
zakoupila libovou vepř.plec. - polovina byla dnes na paprice a z druhé
udělám segedín.(Oboje s housk.knedlíkem.) To berte jenom jako malý tip pro
všechny nešťastníky,co musí kvůli distanční výuce stále vařit.
mňam, mňam. miluju oboje. mám v ledničce krkovičku i s kostí a přemítám, jestli si udělat v pánvičce stejk jen jak minutku nebo upéct hezky v troubě a k tomu zelí.
tak v tomto jsme oba jaksi odlišní....myslím s manželem k dětem a vnoučatům
Mému nejst.vnukovi je 31 let a když byl malý,nalézala jsem se v
produktivní věku a vnímání "babičkovství" bylo logicky jiné,než
nyní.Až jsem si říkala,jestli nejsem nějaká divná,že po jeho
přítomnosti až tak nešílím.Ne,že bych dnes šílela,taky jsem ráda,když
tihle mladší odejdou,ale za chvíli už se na ně zase těším.Dělají mi
radost,přestože to v životě nemají lehké.Možná proto jsou takoví.
To už máš opravdu velké vnuky. Moji synové si dávali na čas, vnuky mám 12,6,3.1 a jedinou vnučku 3. Když jsou pohromadě, jsem z nich úplně hotová :-) Nejhodnější jsou když jedí.
Jo a dnes vařím segedín. Díky za inspiraci, už se dusí a knedle kynou :-)) mňam, mńam
Děláš svoje knedlíky, to tě chválím.
Ja jsem z vesnice, je tu hodně starych paní, vzdycky jsem je povazovala za
takove správné maminy, dobré hospodyně, skvele kuchařky. A pak jsem si
vsimla, jak v samoobsluze mnoho z nich kupuje hotovy knedlík. Hodně mě to
zklamalo .
Ber to tak,že už mají svoje odvařeno.Já už se taky občas uchýlím k
housk.knedlíku z obchodu.Ale zato v žádném případě k bramborovému-
bramborové knedlíky dělám zásadně sama a dokonce často.(Nejvíc se mi
hodí k pečeni se špenátem,nebo nějakému přírodnímu sosu.)
A hnusný. Ty já dělám moc rada,a ještě radši jim. Třeba jenom s cibulkou.
Ja musím denně varit čerstvé jídlo, jeden člen rodiny to potřebuje ze
zdravotních důvodů. Je to řehole . Byt sama, tak jsem
na salátech, v pohodě. A pekáč masa bych si občas upekla, to jo.
Já bych si
sama pro sebe taky dělala něco hodně jednoduchého,taky nějaký salát
(třeba i s tuňákem),nebo mléčné výrobky.Mám navíc hrozný zlozvyk,když
jsem sama,tak si u jídla čtu knížky.
Vařím ale kvůli rodině-pravidelné jsou neděle a pochopitelně
svátky.Nejenom v naší rodině bylo samozřejmé,že návštěva dostala
aut.jídlo a já tu tradici udržuji,přestože můj Míra zemřel už před
deseti lety.
Tay ráda vařím pro rodinu, manžel se ale rozčiluje že je to jednostranné. Tedy nahrnou se všichni k nám :-))) zejména švagrova a pak si poroučí co všecko ji máme přinést a nakonec si sedne k míse cukroví a všecko sní. jakoby nejedla 14 dní.
Já už se s tou jednostranností musela smířit.Přitom si ale
uvědomuju,že být stále ve středu dění a plně vytížená,má pro
stárnoucí ženskou určitou výhodu.
to znám...také vařím každý den, protože o jídlo třeba ze včera není nějak zájem...kromě polévky
Tohle fórum je virtuálním ostrůvkem klidu a míru,tak to nekaz.
Co je divného na tom,že otec (můj syn) chodí do práce a když chybí
maminka,najdou vnoučata azyl na pár hodin u babičky? Na distanční výuku si
samozřejmě vystačí sami-já "jen" vařím oběd.
Taky oboji rada delam. Jak už jsem psala, papriku se smetanou spis snesu. A segedin miluju, dam si tam sama pro sebe ještě víc pálivé papriky. Coz je zdrave na cévy, na tlak.
To by byla paráda Někde jsem četl, že se pracuje na technologii, kdy budou
součástí filmů vůně. Tak aspoň něco
Dieta podle krevních skupin (tady mam potvrzené to mléko, škoda, že mě
tím jako dítě mučili):
Krevní skupina 0
Krevní skupina 0 se velice pomalu přizpůsobuje změnám v jídelníčku,
proto bychom doporučovali přecházet na nový jídelníček opatrně. Zátěž
na imunitní systém a zažívací trakt by měla být minimální. Z
jídelníčku musí být odstraněny mléčné výrobky, které krevní skupina
0 špatně tráví.
http://dietasrozumem.cz/dieta-podle-krevnich-skupin-a-b-0-hubnuti-jidelnicek/
psala jsi že jsi laktózový intolerant a nemůžeš výrobky z mléka. tedy buď jo nebo to máš v hlavě. Prostě s to jen protivíš.
Ale tohle je vedecky ověřené, jsou ruzne stupně intolerance laktózy. Ten
nejobvyklejsi je nesnášení mleka a snášenlivost mléčných vyrobku
(sýrů) a take nekdy i zakysaneho mleka.
Fakt to neni v hlavě, to mi věř. Kdyz mi maminka nutila jako malé sklenici
mleka, moc jsem ho chtěla vypít a byt hodna holčička. Jenze jsem se
pozvracela. A připadala jsem si, ze jsem špatná.
nejde o mléko, věřím ti že ho nesnášíš protož obsahuje laktózu (mléčný cukr). Proto by ti (teoreticky) máslo a mléčné tuky neměly dělat problém a asi také nedělají. Proto jsem reagovala na to, že smetanu v papriové omáčc můžeš al to samé v jiné omáčce nesnášíš. O mléku nemluvím.
taky jsem s pozvracela z mléka jako děcko, ale to bylo proto že mě nutili. Teď zrovna piju kafee laté
i stejky chutnají různě podle toho kde ten býček žil a co jedl. nechci říct konrétně odkud a jaký, ale bio stejk má trochu chuť jak maso z polévky.
Takže jen přenseně jsem jedla v restauraci "irský steak" na horkém kamenu. Bůhví odkud byl. Ale byla to největší mňamka jakou jsme kdy jedla.
Ajo takhle... já myslel, že to byl způsob úpravy "po irsku" nebo tak
nějak
Prostě podlít irskou whisky . Nebo v ní
marinovat, ono se to vlastně nepodleva.
Ještě jsem ji nepila. Nez ta whisky stačila do kafe doputovat , nekdo ji vypil. I já nekdy.
Je to ostuda,možná i nepochopitelné až šokující,ale já svoji krevní
skupinu neznám! (Nikdy mě nenapadlo se zeptat.) Každopádně
mléčné výrobky jsem vždy měla moc ráda.(Zvášť bílé jogurty s
"kůrčičkou".)
No myslím, že je to jenom blablabla,
Ja i s rodinou máme 0, bráchová taky a nevím o žádném problému s
mlékem.
Spíš naopak - mléko zbožňuji a někdy si ho dokonce tělo žádá a v tu
chvíli si dělám mléčný jahodový kokteil.
A o sýrech ani raději nepíšu - mňam.
já bych měla jest sóju a nesnáším ji. miluji maso ve všech variantách a mám A+ :-)