Rozcestník >> Koníčky a zájmy >> Vraždy v kuchyni

a co s tou vodou pak?

Ta se vylívá

rodina, tedy zejména ta asijská ale i manžel chtějí k všemu hodně omáčky

Jenze ono to z tech ryb vypadá spíš jako voda z nádobí.

záleží jak to chutná :-)) a zda s to nedá zahustit bešamelem.

Mně to připadá, že v tomhle prvním vývaru jsou takové ne moc voňavé látky, a možná i škodliviny a nečistoty, jak se to zpracovává.

Ono je to podobné, jako dělat omáčku z marinády. Z ní taky nevznikne moc dobrý výsledek.
Ale koneckonců, zkusit to můžeš.

tak asi to nebudu zkoušet :-)) podobně jako dršťky nebudu nikdy zkoušet.

Dršťková polévka dělám z hlívy.

Tak to jsem neznala, a je to vyborne vylepšení i tohoto receptu.
Ta voda se pak samozřejmě vyleje, ratko, co jiného s ní .

Tohle se používá u ryb a mořských plodů. Obdobnou metodou je konfitování - to je to samé, jen se ta potravina "vaří" či peče (nebo prostě konfituje) v husím sádle. Používá se to na drůbeží maso - problém může být kaloričnost a možná nezdravost, ale to maso je výtečné.

je tam koření a vývar z ryby, řekla bych že se pak udělá nějaká omáčka k rybě a zaleje se tím ta ryba :-)

Tak dá se to takhle nějak zužitkovat, ale protože je to nálev, tak by se to muselo zředit, protože je to docela silné a musela by se ta omáčka udělat rychle, aby ta ryba nevystydla.

A má to výborný efekt - ryba pak nepustí vodu, na pánvi nebo na pekaci s tou zeleninou.

zkusila jsem a bylo to výborné, velice chválím a budu to tak dělat i příště.

Jéé no bezva