Šťávu nedělám nijak, prostě se vypeče z té kachny.
Předmět diskuze:
Trestuhodne zločiny při vaření. A také naopak šikovné vychytávky. Nebo prostě co dnes vaříte.
Rozcestník >> Koníčky a zájmy >> Vraždy v kuchyni
Zobrazení reakcí na příspěvek #807
Zobrazit vše
Já ke kachně do pekáče házim jednu, dvě kuličky jalovce. Šťáva je pak taková navonělejší.
Tak to zkusím. Jalovec jsem nikdy neměla, musím ho koupit.
U té šťávy mi jde především o to, aby jí bylo hodně. Mám na to
vychytávky, už jsem to tu, myslím, psala.
Já vlastně teďka už prakticky standardně přidávam k pečenýmu masu
(kuřeti, vepřovému) do pekáče bobkový list a jednu, dvě kuličky nového
koření. Případně tam podle nálady přihodím ještě ten jalovec nebo
třeba pár semínek fenyklu či anýzu. 
Ke kachně ale určitě ten jalovec, chuťově mi k ní pasuje.
Ani se nepamatuju, jaké máš ty vychytávky?
Peču pomalu kachnu na "polštářku" z cibule. Po několika hodinách kachnu
vyndám, zbytek sleju do kastrůlku, nechám usadit, tím tukem nahoře poleju
kachnu vráceno na pekáč a dám ještě do trouby (plus máslo, plus přidám
kachní játra, případně do rohu pekáče trochu nádivky). A vyrobím tu
omáčku - nechám několikrát vysmahnout tu cibuli se šťávou, nakonec
zahustím hotovou jíškou světlou i tmavou, provařím, sůl, masox, kousek
másla.
U nás byla vždy priorita, aby toho bylo hodně. Suché knedlíky by nikdo
nejedl. Takže polévat jak tou omáčkou, tak šťávou z pod kachny, podle
chuti. Pokud máte někdo lepší recept na šťávu- omáčku, ráda se
přiučím.
Já dvě menší jabka, tedy strčím je dovnitř kačeny. A potřu mletým kmínem kachnu. Víc tam nedávám. Jalovec jde do zelí :-)
A šťávy vždycky zbyde, dávám ji do zavařovačky a rozdávám se zbylým zelím a knedlíky.
Jak kdy. tak= dávám občas i nějaké kořeí ať to není furt stejné,
jalovčinky používám běžně - jako děti jsme je trhávali ale tady jalovce
vymizely 
když cca
před 35 lety povápnili z letadel celé Vsetínské vrch a a i jiné části
Beskyd 
tehdy nebyly
několik let vůbec borůvky. Borůvčí to přežilo, jalovce ne... nojo, Deza
Valašské Mezíří - už "za komunistů" nám Beskydy ničila a pokračuje v
tom dodnes nevěřm že
Bečvu otrávil někdo jiný
Ale zpět ke kachně!
Výborná je s pomerančem!
To je opravdu mňamka!
1
To je hrozné s tím vápněním, ale já na Valašsku pár jalovců viděla, u nás rostou hojně, mohu si nasbírat kdykoliv. Můj tatínek vyráběl borovičku, to byla piplačka... nasbírali jsme i 5 kilo jalovinek
