Rozcestník >> Koníčky a zájmy >> Chalupář udí, vaří, smaží, ale hlavně se snaží:)

Pak se to pomele a ochutí, někdo do toho strouhá okurku a přidává natvrdo uvařená vejce:-)

Pokud je do jídla nedáte, ušetříte a ještě uděláte něco pro své zdraví. Představte si omeletu bez vajec a nebo třeba taková míchaná vajíčka, bez vajíček:-)

No, to je pravda:-)
Pak drhni i ten pekáč:-)
Možná nemám správné nádobí, nebo co, ale pak se to těžko meje:-)
Ona se to nádobí zkroutí, pokud tam naleješ olej, pak tu ocel, nebo co to je, zakalíš a ještě popouštíš:-))

A tak to už je jiná věc s tou zdeformovanou pánví, ale fakt nechceš maso či základ na omáčku dělat na rakovinotvorným, přepáleným oleji. Jak stoupá modrý kouř, to je neklamné znamení, okamžitě to dej někam zchladnout a pak olej odevzdej v petce do k tomu určených popelnic či kontíků:D Se divím, že např. Pohlreich, Vodochodský, Punčochář, Sapík, Kašpárek a další kuchaři tak propagujou ten jedovatej modrej kouř. Při tom ale ti samí kolikrát řeší tzv. "zdravost" pokrmů. Za ten modrej kouř z olejů bych jim napařil obecné ohrožení!

:-D
Už vidím, jak to tady čtou a zamýšlí se nad sebou:-)
Mně se u toho Sapíka líbí, že ze sebe nic nedělá.

Kdyby to raději ozdobili třeba cikádou:-))

Přesně! A kolem čehokoliv ještě nacmrndaj cosi, co připomíná kočičí průjem! To považuju za vrchol amaterismu a buranství! Já si kolikrát říkám - kua to vypadá dobře! Jenže přijde zlatý hřeb - ona "omáčka", kolem pokrmu ledabyle nacmrndlá, až to vypadá jak když měla kočka průjem a točila se na talíři dokolečka dokola. A mám po chuti.

:-D
Přesně. Jednou jsem viděl nejmenovaného superkuchaře vařit svíčkovou a omáčka z připáleného výpeku z masa a ještě tolik, že by se vešla tak na 3 lžičky:-)
Bych do toho nenamočil knedlík:-)

Jóóó...to je tak, když panuje dogma, že svíčková se musí dělat v troubě a ne nakrájet maso na plátky a hezky se mu pověnovat na pánvi a v hrnci s větší plochou. Pokud se použije druhý postup /můj:D/ a opravdu člověk neodejde od "plotny" ani na minutu a pokrm vymazlí a ukecá:D, žádnej šéfkuchař nebude mít lepší omáčku lahodnější, než já:), i když se bude držet známého dogmatu, že maso se musí dělat v kuse v troubě. Vlastně právě proto. Můj postup dá omáčce větší sílu než základ z masa pečeného v troubě. Ale zase...pokud je někdo trouba a má představu, že nakrájím maso na plátky a zaleju ho vodou, já za jeho blbost opravdu nemůžu

:-)
Hlavně, že se umíš pochválit, i to je důležité:-)
Já sem nikdy moc z těch jejich receptů moudrý nebyl. Možná to mám od přírody, nevím:-)
Nevím, kdo se na mě podepsal:-)

Vidím, že to nikomu nechutná:-)

Mně tedy ne ))

Kecáš, kapou ti sliny na klávesnici:-)

Nekecám ,ale píšu))

Si to utři, jinak se na tebe nebudu smát:-)

Aby jste se nepotento ))

Abych se co?
Já už si musím, má drahá dávat olivový olej, abych byl král i na záchodě:-D

Pivo ano, špekáčky přímo waaaau!, ale ani 1 jídlo s pivem mi nechutná. Nemusím ani nic na víně, ač víno miluju. Pivo i víno v jídle mi přijde jako gastronomický zločin:)

A mně to chutná:-)
Taková chobotnice nebo kalamáři na červeném víně - mňam:-)

Stejně jako kombinace masa a ovoce. To je jak když pejsek s kočičkou co najdou, to tam prsknou. Někteří známí šéfkuchaři by nejradši zavraždili všechny, kdo kdy pozřeli např. smažený sýr, ale sami przní maso ovocem či ovocnými šťávami, což je vyložená prasárna!

Pejska s kočičkou mám rád. Moc pěkně vařili a dali tam, co jim chutnalo:-)
Vařím podobným způsobem:-)
S tím przněním jídle souhlasím. Smažák bych si dal:-)
Si ho budu muset udělat:-)

Asi tak: Já uznávám, že všichni máme právo si vařit co libo, co chutná. Pokud mi někdo řekne, že miluje si smíchat štrůdl s jehněčí pečínkou a bramborovou polívkou, nic proti tomu nemám. Zasměju se, představím si tu hrůzu a pozvu dotyčnýho na panáka s tím, že je je to asi origoš magor a třeba budem kámoši:D
Jiná věc ale je, pokud profík, šéfkuchař, propaguje svoje dogmata, něco apriori zavrhuje, něco až na sílu vnucuje jako to zaručeně nejlepší. To je regulérní idiot i kdyby měl 5 michelinských restaurací.
Zkrátka...je třeba odlišit domácí vaření, kde vše je dovoleno a není to veřejnosti nabízeno, ba vnucováno, s různými těmi dogmaty profesionálů, kterými nás denně masírují snad na všech TV programech.
Pohlreich např: Za smažeňák by sekal ruce. ALE...propaguje rýži Basmati, což je snad po tvarůžkách ten nejsmradlavější hnus co existuje!!!
A zase...Pokud profíkovi něco chutná, do psích vagín / jak by řekl sám Zdenda P./, nesmí to národu předkládat jako neodiskutovatelnou pravdu, kterou je každý povinen se řídit!!! A kdo se tím, co jemu chutná, neřídí, je u něho idiot a antikuchař. Pak sorry, ale oním idiotem je on.

Když se z toho nepos..e, pak je to v pohodě. v každým případě ten panák pomůže:-)
:-))
Já se zase divím kolikrát tomu, kdo tam vaří:-)
Když má jeden brambor, jednu cibuli a papriku a hlavně olivový olej a celý kumšt spočívá v aranžmá na talíři. Dotyčný to tam rovná 10 minut a pak to zalije oliváčem:-)
Hlavně bylinky, teď je to hit, nezáleží jaké, hlavně bylinky a hodně!
Mně se také třeba nelíbilo, jak setřel toho Babicu. Ten když začínal vařit v tv, měl tam docela dobré recepty a mně se jeho vaření líbilo. S dalšími díly se to horšilo, ale to chápu. Každý má oblíbené recepty a pak ty ostatní už jen převařuje nebo objevuje.
Někdy to vyžaduje styl pořadu a to asi rozhoduje když se to má podobat pořadům v nichž vystupuje Gordon Ramsay.

Mno...i tady jsme v přesné shodě!:D
Jo a taky mám strašně "rád" tu závěrečnou poznámku šéfkuchařů - úplně jednoduše!
No tvl!!! On ten trouba zapráskal přibližně 3 pánve, 4 kastrůlky, 5-6 misek, několik talířů a talířků, 3 prkýnka, 2 sekáčky a 3 nože, 3 hrnce. Pokrm obsahuje cca 25 ingrediencí. To je jednoduchý???!!!
Jednoduchý je /bude to možná i od amatéra či amatérky chutnat líp" / , když ušpiním 1 pánev, prkýnko, 1 hrnec, 1 nůž, vařečku a použiju 3 druhy koření, co naberu ze sáčku dvěma prsty. Pan šéfkuchař se bude olizovat až na zadku a nepobere, že jsem použil fakt jen 3 druhy základního koření. Ono totiž vaření je hlavně o fištrónu od "pánaboha" a o "srdci". To je jak se zahrádkou: ˇČím víc se s tím kdejaká pipka crcá, tím horší úroda a samá plíseň Kdo se s tím nemaže, jen zasadí a zalévá /žádný postřiky, žádný hnojení/ a láskyplně si s tím při zalévání povídá, ten sklízí od června do zámrzu a nezná žádný moribundus
Prostě OPRAVDU JEDNODUŠE" :)

A napíšu klidně po 1001. - např. rajčata dáváme cca 17 let na stejnej záhonek. Na zbourání tohoto mýtu, že každoročně je třeba měnit stanoviště okurek a rajčat, jsem obzvláště pyšný! Žádná plíseň, žádnej problém. Rajčátka jak malovaná až do zámrzu, jediný flíček nemají, ač někteří troubelíni tvrdí, že na rajčata nesmí moc pršet. Blbost. I když hodně prší, rajčátka-tornáda, jak malovaná až do října- dokud nepřijde tak -2 st a rostliny nepomrznou.

Tak máš asi dostatečný průvan a trháš spodní listy, aby neplesnivěly.
U nás by to bez toho nešlo a většinou v závěru vegetace to plíseň chytne, tedy ne všechny odrůdy. Tornádo je dobré, nepraská:-)

I pěstování rajčat je chemie. Například my máme půdu chudou na vápník, takže musím přidávat vápno, ale i špetku hořčíku (hořká sůl). Jinak kompostujeme nejen trávu, plevel a pod., ale veškerý kuchyňský odpad, včetně kávové sedliny, vaječných škořápek, drůbežích kůstek a pod.
Rajčata pěstujem vyvázané na dvoumetrových tyčích, které jsou už desetiletí na stejném místě. U nás není moc srážek, ale jednomu druhu rajčat se daří lépe pod střechou, tedy bez vody ze zhora. Pravidelná zálivka je u nás dost problematická záležitost (ani ne půl metru ornice, pak jen říční štěrk a pisek a v deseti metrech hladina podzemní vody).

Jinak by nekrotizovaly špičky.
Letos jsem udělal vysoký kompost. Tak šedesát centimetrů. Uvnitř uleželý kompost, na to zem. Pak jsem nasázel rajčata, papriky, melouny, lilky, patisony, cukety, dýně a další. Zalil jsem to jen na začátku, celkem 4 krát. Pak už jsem nemohl. Žilo si to vlastním životem a všechno narostlo.

:-D:-D:-D
Se vidím, jak kritizuji ty pořady na jedné televizní stanici:-)
Hele, akorát krájí líp cibuli než já:-)
Ale ne všichni:-)
Nejlepší je, když ti řekne nějakou omáčku. Já si říkám, co je to zase za blbost. On to tam kápne v množství zanedbatelném a pak ti na závěr řekne, že můžeš použít sójovku nebo čínské víno na vaření:-))
Je to tak.
Právě u těch nejlepších jsem zjistil, že vůbec neumějí ty bylinky používat.
Jako třeba s tím koriandrem. Nemám nic proti němu, ale v rozumné míře. Oni to kolikrát mají tak zelené navrchu, že bych si myslel, že je to něco pro vegetariány:-)

Teda. nejsem kuchař, ale vím, že na pánvi se musí při smažení postupovat v pořadí na smaření vhodných inkrediencí. Tedy první špek, pak maso, pak cibule , nebo česnek, no a ten kečup už nesmažit, nýbrž povařit. Na zahuštění krapátko mouky. Pivo na dochucení buřtu je zajisté dobrej nápad, taky se může chuť doladit hořčicí.

Fantazii se meze nekladou. Já to dělám takhle. Vznikne takový šlem:-))
tem mi chutná nejvíc:-)

Čéče máš pravdu. Já si toho nevšimnul. On to všechno zalil pivem a až pak zatopil v plotně:D Jasně, že nejdřív základ na oleji, pak ten zbytek a dusit. Jako u všecho -guláše, omáčky, apod.
Ale mmnt...ty dáváš nejdřív maso a až pak cibuli??? Dycky cibuli! Případně nejdřív špek, pokud do čehosi jde.

No jo, žáleží na tom, jestli má být cibulka, nebo česnek, do zlatova, nebo do sklovita. Pochopitelně nejde jen o tu barvu, ale o chuť v jídle.
Na tom masu také záleží, jestli jde o syrovou surovinu a nebo o předpřipravené suroviny, jako jsou párky, buřty, salámy a pod. Proto je ta činnost v kuchyni tak zajímavá, že pokaždé je to trochu jinačí. No a coby amatér, tak se pochopitelně dopouštím i chyb.
Příkladem může být třeba omeleta, rychlovka. Na pánvičku krapet oleje a na drobné kousky nakrájený krůtí salám, když se trochu zasmaží, přidám cibuli, tu opět nechám trochu zasmažit a zaleje se to rozšlehaným vajíčkem se lžičkou hladké mouky. Manželka tu mouku před tím s předstihem rozdělá v trošce mléka, na řiďounké těstíčko, podobně jako na palačinky.
Člověk se může dosytosti v kuchyni vyřádit.

Já večer už nejím a nechtěl bych to porušit:-)

Správně !!!

Neporušil:-)
A snídám až tak kolem deváté a to jenom v zimě:-)

Na trávení je fernet drsoň, nebo becherovka:)