Rozcestník >> Ostatní >> Vaření a Pečení

Ráno jsem měl volská oka, to dáte na pánev kousek másla a kapku olivového oleje. pak na to klepnete vajíčko a necháte smažit, mám rád volská oka ještě tak jako nedodělaná. Proto je raději nedávám do lívanečníků. Pak jsou moc suchá. Nakonec je vložím na talíř a lehce posypu žloutky trochou kvalitní sladké papriky. Pak přidám nastrouhaný parmazán nebo eidam:)
kdyby náhodou někdo nevěděl proč ten olivový olej... je v tom kouzlo - máslo se pak nepřipaluje:-)))))
Kdo nemá rád kouzla použije řepkový:-))))
Kdo chce ztracené vejce, tak ten ho neztratí někde venku cesto domů, ale vezme hrnec a dá do něj vodu osolí, aby byla slaná, může přidat kmín, třeba mletý, pepř. Až to začne vřít tak vrazí rozklepnuté vajíčko. Oparně ho otevře, Já bych to udělal rychle, na výsledném tvaru mi nezáleží. Ještě je jeden způsob, kdy použijete třeba gratinku a frknete to do ní a sní to ponoříte to té horké vody, třeba velkou lžicí:-))))
Jinak si to pak strčíte do hu - pusy a jíte:-)

Suroviny:
250 g hladká mouka
1 bal. prášek do pečiva
75 g máslo pokojové teploty
1/2 bal. vanilkový cukr
1 ks větší vajíčko
250 g tvaroh
40 g mandle nasekané
100 ml mléko
vajíčko na potření
rozinky + rum (nemusí být)

Postup:
Pokud chcete do mazance přidat rozinky, nezapomeňte je předem namočit do rumu nebo do teplé vody.
Mouku prosejeme do misky, přidáme prášek do pečiva, máslo pokojové teploty, přisypeme vanilkový cukr, rozbijeme jedno větší vajíčko, přidáme i tvaroh a nasekané mandle.
Vše spolu mixérem vypracujeme do kompaktní hmoty, přidáme 100 ml mléka a krátce promícháme.
Z hmoty vytvarujeme bochník. Vrch překrojíme do tvaru kříže, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme.
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů asi 20 minut, pak teplotu snížíme na 150 stupňů a pečeme dalších 20 minut.

Suroviny:
sůl
10 ks vejce
petrželka
majoránka
pažitka
10 ks rohlíků
mletý pepř
0.5 kg uzené maso
0.5 kg vepřové maso
kopřiva

Postup:
Vepřové a uzené maso uvaříme doměkka. Rohlíky nakrájíme na kostičky, pokropíme vývarem z masa, aby byly mírně nasáklé. Vmícháme žloutky, pepř, sůl, pažitku, majoránku, petrželku a nakonec dotuha ušlehané bílky. Podle chuti můžeme přidat i čerstvé nasekané kopřivy.
Velikonoční nádivku dáme do formy a pečeme 1/2 - 3/4 hodiny. Babiččinu velikonoční nádivku podáváme podle chuti.

Suroviny:
3 stroužky česneku
3 ks vejce
70 g máslo
100 ml smetana
5 ks rohlík
100 g tvrdý sýr
1 hrst čerstvá petrželka
3 ks jarní cibulka (bílá část)
200 g baby špenát
sůl a pepř
máslo na vymazání
strouhanka na vysypání

Postup:
Baby špenát očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Oloupanou cibulku nasekáme najemno. Na másle necháme zpěnit cibulku, přidáme špenát a vše krátce podusíme a ochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Podušený špenát necháme vychladnout. Rohlíky nakrájíme na kostičky a v míse necháme nasáknout smetanou. Pak přidáme dušený špenát, strouhaný sýr, petrželku a žloutky. Vše důkladně promícháme, osolíme, opepříme a odlehčíme sněhem z ušlehaných bílků. Nádivkou naplníme mističky, které jsme si předem vymazali máslem a vysypali strouhankou. Velikonoční nádivkové mističky pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 30 - 35 minut dozlatova. Velikonoční nádivkové mističky podáváme teplé jako přílohu k pečené drůbeži, ale chutnají i za studena se zeleninovými saláty.

Suroviny:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek mléka
1 hrnek cukru
3/4 hrnku oleje
3 vejce
prášek do pečiva
kakao

Krém:
3 tvarohy
1 máslo
1 vanilkový cukr
cukr moučka podle chuti
čokoláda na vaření

Postup:

1. Korpus: Do misky dáme mouku, cukr, prášek do pečiva, vejce a vše zamícháme. Přidáme olej a můžeme začít šlehat a postupně přiléváme mléko. Nakonec zašleháme kakao. Hotové těsto nalijeme do hlubšího plechu na pečicí papír, pečeme 40 minut na 180°C. Po upečení necháme vychladnout a zatím připravíme krém.
2.Krém: Do menšího hrnce rozpustíme jedno máslo (neškvaříme!), do chladného rozpuštěného másla přidáme tvarohy a vanilkový cukr a podle chuti osladíme moučkovým cukrem. Vše vyšleháme do hladké hmoty a dáme ztuhnout do ledničky. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus a dáme ještě tak na hodinu ztuhnout do lednice. Poté rozpustíme čokoládu na vaření, přidáme trochu tuku, aby šla čokoláda krásně nalít na tvaroh, a dáme zase tuhnout do ledničky.

Sekyrkovou polévku.
Návod určitě všichni znáte

Suroviny:
těsto
500 kg hladká mouka
1 lžíce oleje
500 ml vlažná voda
kostka či sáček - droždí

na ozdobu
více - šunka (plátky)
více - sýr strouhaný
více - slanina

omáčka
menší miska
1 konzerva rajčatový protlak
špetka oregano sušené
špetka bazalka sušená

Postup
Všechny ingredience smíchejte do jedné misky, kde je pořádně promíchejte (rukama).
Nechte odležet nejméně 45 minut. Po vykynutí si na pracovní plochu vysypte mouku (aby se vám to nelepilo). Vyndejte trochu těsta z mísy a dejte jej na pracovní plochu, kde jej rozválejte a dejte na plech, aby se vám to při přendání na plech nerozsypalo.
Na toto těsto dejte: omáčku, šunku, sýr a ostatní ingredience.
Po nandání všech ingrediencí dejte plech s pizzou do trouby, kterou jste si předem rozehřáli.
Troubu dejte na 220 stupňů Celsia. Po 20-25, klidně i dříve, minutách vytáhněte a dozdobte čímkoliv třeba: kečup, bylinky, či sýr.

Přeji Vám dobrou chuť.

Suroviny:
20 dkg slaniny
2 lžičky sůl
2 ks cibule
1 hrnek rýže
1 lžička mletý pepř
0.5 hrnku hladké mouka
500 ml hovězí vývar
5 ks kyselé okurky
300 g hovězí plec

Postup:
Hovězí maso nakrájíme na kousky, dobře osolíme a opepříme. V kastrolu orestujeme nakrájenou cibuli na trošce tuku, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu nebo špek. Cibuli necháme ztmavnout do hněda, přidáme nakrájené maso a orestujeme. Zalijeme vývarem nebo vodou a pozvolna dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme a omáčku podle potřeby zahustíme zaprášením moukou. Nakonec přidáme na drobno pokrájené kyselé okurky a necháme prohřát. Vrátíme maso zpět a ještě chvli povaříme. Podáváme s rýží.

Suroviny:
2-3 lžíce cukru
1 špetka sůli
3 lžíce octu
1 ks cibule
0.5 l vodu
2 ks bobkový list
3 ks nového koření
2 lžíce hladké mouka
1 plechovka rajský protlak
1 kostka hovězí bujon

Postup:
Na kousku sádla necháme zpěnit a zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, nové koření a necháme provonět. Až cibule zezlátne, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme tak jíšku, kterou po chvilce zalijeme vodou nebo vývarem.
Poté přidáme rajský protlak, pokud jsme použili na zalití jíšky vodu, můžeme přihodit kostku hovězího bujonu. Osolíme, dobře promícháme a necháme na mírném ohni vařit. Až se rajský protlak a bujon dobře rozpustí a omáčka má správnou konzistenci, vybereme koření, dochutíme cukrem a octem a občas promícháváme. Můžeme použít ponorný mixér, aby rajská omáčka byla jemnější a bez viditelných kousků cibule. Necháme ještě nějakou dobu probublávat a nakonec ještě podle chuti přidáváme cukr nebo ocet.
Rajskou omáčku podáváme s karbanátkem nebo plátkem sekané, jako přílohu zvolíme těstoviny nebo houskový knedlík.